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机能性食品一:食品的机能性有三种解释

时间:2018-12-10 11:34:15

食品的机能性有三种:

第一种机能:生存所必须的营养素(蛋白质、纤维、脂肪、醣类、碳水化合物、维他命、矿物质)的补充机能,简称「营养机能」。

第二种机能:食用时可以感觉到色、香、味、食觉等机能,简称「风味机能」。

第三种机能:食品中具有调节身体的各种作用。

第三种具有生物体机能调节作用,综合整理共有下列几种机能:①强化免疫力(生物体防御) ; ②预防、辅助治疗高血压、糖尿病、癌症的(疾病的预防以及恢复);③调节神经的功能以及消化功能的(身体步调的调节);④抑制老化的(老化抑制)等。所谓「食品的机能性」指的就是这第三种机能,而具备这种功能者,则称为「机能性食品」。

人类为了维持活力、增进健康及预防疾病,经过刻意的设计,针对健康的增进具有特定的效益。特别做成跟日常食品相同可供食用的型态,同时具有符合价值与生理机能的所谓「机能性食品」。

奇彩彩票娱乐1994年出版的「 Functional Foods」一书中对机能性食品做了最好的诠释:除了营养价值外,凡是能够对摄食者的生理健康 、心理健康及整体功能有所帮助的食品,都可以称做「机能性食品」;而日本的厚生省是世界各国中唯一对机能性食品下了最明确定义的官方组织:「概能性食品便是将食品的生理机能,利用各种分析方法来获得印证,而将其生理机制与特定保健作用方式的关系加以阐明」,以一句简单精确的话来说,所谓「机能性食品便是具有生理调节机能之附加价值高之食品」。厚生省生活卫生局的官员也将机能性食品的功效加以举例说明:「预防或改善慢性病(如糖尿病、心血管疾病、高血脂及肾脏病等等)的疾病,辅助治疗和调养老年病患,促进或抑制特定物质的吸收,以增进食欲,改良新陈代谢及强化体质等等」。

医药品系用於疾病的治疗,具有良好的速效性,但是长期服用时,难免有副作用的发生,然而为了体质的改善,疾病的预防或增进健康,经过长期连续地摄食而功效显著者,通常不考虑列入医药品,仍然以食品的型态存在,归纳入机能性食品,因此机能性食品必须经过长期摄食评估,确保对於疾病的预防及健康的维护有效且安全性无虑者才行,故必须慎重的考量。

​華香園出版社《健康食品暨保健智慧》​

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