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市面上的酵素种类有哪些?

时间:2019-03-28 10:03:56

酵素制品的来源很广,包括植物、动物及微生物来源(由细菌或真菌生产)者,通常以复合酵素、浓缩食品或植物萃取物的产品形式出现在市面上。以下是分门别类加以说明:

1、动物性酵素

大部分从猪或者牛的胰脏萃取得到这些酵素,包括胰酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、双肽酶、羧肽酶、胺肽酶及胰脂酶等;这些酵素有时单独个别被贩卖,有时混合其他酵素或维他命、矿物质及其他营养补充剂,混合作为健康食品贩卖。

2、植物性酵素

许多植物性酵素自植物体中萃取而得,如木瓜酵素,凤梨酵素,无花果的无花蛋白酶及许多谷类的淀粉分解酵素。其他种类的植物性酵素亦常被添加至所谓的“机能性食品”中。

3、微生物性酵素

微生物酵素是经由细菌或真菌发酵而得来。微生物可利用米、麦或大豆等农作物来作为营养源,大量繁殖而萃取之,生产多种不同的酵素。这些酵素中,有许多事对消化系统有帮助消化的功用。近年来微生物消化酵素在医疗上之使用量不断的增加,如蛋白酶、脂解酶、淀粉酶及纤维酶等。由于微生物酵素易于大量生产且价格较稳定便宜,所以此类酵素约占市面商品化酵素的九成左右。

许多酵素需要辅酵素来协助,方能发挥其真正效果,如微量元素、维他命、矿物质等之来协助。人体约有300种酵素需要锌之存在时方能作用。其他酵素可能要靠维他命B、镁、铁、铜或者硒等之帮助才有活性。如超氧化物歧化酶的抗氧化酵素,必须在锌或铜之存在下方能发挥其正常功能。


酵素常被用来治疗消化系统之疾病,如胀气之疏解、消化不良、排除肠内毒素、祛斑、消化失调等。不仅如此,酵素还可用在一些急性或者慢性的治疗上。经研究发现,系统性酵素疗法在发炎,关节炎,癌症,循环系统失调,运动伤害,硬化症,艾滋病及其他症状上均有疗效。人体老化时,我们体内的酵素可能因疾病,上海,环境毒物,压力或者老化过程等因素,而减少酵素的自制力并降低其活性,在此情况下,补充酵素制剂以帮助延缓老化的速度,并改善身体的健康情形是绝对有帮助的。

总之,人体就如同其他动植物一样需要依赖酵素来维持生命,创造活力,因此,我们必须要摄取一些来自动物、植物、微生物或直接取自食物中的酵素,来补充体内不足的酵素。酵素不只可以改善消化系统的毛病,甚至可以抵抗癌症、红肿、发炎、关节炎、循环系统的失调以及其他种种疾病。因而适当的摄取酵素及酵素补充品是绝对需要。

 

摘自华香园出版社《健康食品暨保健智慧》

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